不吃肉就会瘦？

答：未必。

1、肉类并不是让人变胖的罪魁祸首，不吃肉未必就瘦，当然这里说的是瘦肉。

因为人体的产能营养素主要有三种，脂肪、碳水化合物、蛋白质。例如瘦肉中含有蛋白质多，主食碳水化合物含量多，烹调油/坚果/油炸食物脂肪含量高。1克脂肪产生9千卡热量，1克碳水化合物产生4千卡热量，1克蛋白质也产生4千卡热量。当这些热量摄入超过人体需要时候，这些产能物质都可以变成“脂肪”的形式储存体内，都可以让人长胖，可以说“条条大路通罗马”。这就是为什么上世纪七八十年代很多人明明吃肉很少然而体重未必瘦的原因所在，也可以解释为什么很多素食主义者体重依然可能超重甚至肥胖的原因所在。

2、相反，健康减肥还需要吃肉。在减肥配餐中通常会适当增加肉类的比例，以提高蛋白质的供能比，来达到减肥目的。我们吃的畜禽、鱼虾海产肉类优质蛋白质含量高，脂肪含量较低，总体热量其实不算高，而营养素密度却挺高，属于营养很优秀的食物。

而且，其中的优质蛋白质不仅有利于防止减肥过程中的肌肉快速流失、皮肤弹性差等问题，而且胃排空速度慢、饱腹感强，再加上蛋白质的食物热效应高（蛋白质在消化吸收代谢过程额外消耗大概20%—30%的热量），有利于控制体重。所以高蛋白食物例如鱼虾肉、鸡胸肉、瘦牛肉以及大豆或其制品等都是减肥期间推荐的食物。

3、不过划重点的是，一定选择瘦肉部分。日常吃的高脂肪肉有排骨、棒骨、五花肉、雪花牛肉、猪蹄、鸡皮、培根、火腿、腊肠等，不妨大声读几遍，然后记住这些肉脂肪含量都很高，不适合减肥时候吃。虽然吃一口两口问题也不大，但是就怕胃口被勾起来一口两口哪能hold得住。

另外即便选择的是是瘦肉，还要注意选择低油低糖烹调方式，避免红烧、煎炸等用油量很大的方式，否则也会导致热量攀升。

总之不吃肉未必更瘦，正确吃肉反而有利于减肥，避开吃肉的几个坑就好。

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