今天就元宵节了，先祝大家元宵快乐。元宵节吃啥？元宵和汤圆啊。它俩有何区别呢？如何才能健康吃呢？

一、元宵和汤圆有何区别？

主要区别有两点。

1.工艺不同。元宵是「滚」出来的。把馅儿揉成圆球形后，放到生糯米粉里滚一滚，待表面沾满生粉后捞起在清水里快速蘸一下，然后再滚再蘸水，反复几次元宵就滚好了。

汤圆是「包」出来的。把糯米粉和成粉团，揪成小块，捏成皮，把馅儿包里头，揉圆就好了，跟包包子差不多。

2.馅儿不同。因为要「滚」，所以元宵的馅得硬点，比如常见的馅儿有黑芝麻、五仁、豆沙，汤圆的馅就不需要非得硬点，可以软软的，只要别水太多包不住就行，所以相对元宵，汤圆的馅儿更丰富些儿。

反正它俩的主要成分都是糯米粉，同样馅儿的汤圆和元宵营养也差不多，也都是作为主食吃，你喜欢哪个的口感就吃哪个吧。

虽然北方素来吃元宵，南方素来吃汤圆，但我这个北方人就比较喜欢汤圆的口感，所以年年都吃汤圆。

下面内容就都拿汤圆来举例说事儿，告诉你怎么健康吃，吃元宵的法子也是一样的。

二、如何吃不长胖？

1.购买时看营养成分表，选择能量低的。

以下面这两款汤圆举例。

这款汤圆每百克的能量是1712千焦（409千卡），一颗是15克，吃4颗就会摄入245千卡热量，这大概相当于170～180克熟米饭的热量。

我推荐减肥女生一餐吃的米饭量也就130克（4英寸碗一平碗），这4颗汤圆的能量比这一碗米饭能量还高。

这款纯香芝士汤圆每百克的能量却只有773千焦，是上述那款汤圆能量的45%。

更让人欣喜的是这款汤圆还是小个头，一颗只有6克，吃22颗摄入的能量才跟上面4颗的能量一样。

所以想减肥又想吃汤圆解馋的小伙伴不妨选择能量低个头小的汤圆。

2.不炸不炒就水煮。

炸或炒都会粘油，肯定增加汤圆能量，不用多说你也知道还是水煮能少摄入点能量。

3.一定少吃。

我给减肥女性和男性配餐时一般建议其一顿正餐主食的能量摄入分别是180千卡、270千卡，这分别对应130克熟米饭、195克熟米饭。你可以算算吃多少汤圆得减少多少主食。

如果你一年也就元宵这天吃顿汤圆，平时想都想不到要吃它，那就算在减肥也不是说非要按照上面的建议吃。

喜欢吃油炸的就油炸，喜欢吃就多吃几个，就当是减肥过程中偶尔放纵一下自己好了。

如果你平时也常吃汤圆，你还要减肥的话，那还是按照上面建议吃吧。要不，像第一款高热量的汤圆，可是多吃2颗摄入的能量就得慢跑18分钟才能消耗掉。

三、如何吃更控糖？

1.无糖汤圆也控量。

市面上的汤圆多是添加了蔗糖的甜汤圆，就算是没添加蔗糖用木糖醇来提供甜味的无糖汤圆也得控量，这是因为：

汤圆的主要原料糯米粉几乎都是支链淀粉，更易被分解为葡萄糖，升血糖速度很快，所以糯米的血糖生成指数(87)很高，属于典型的高血糖生成指数食物。

图：无糖汤圆

2.吃汤圆必须减少主食的量。

国际糖尿病中心建议妊娠期糖尿病患者早、中、晚三餐的碳水化合物摄入分别控制在30克、60克、60克以内，这个量普通糖尿病患者也可以参考。

汤圆和主食都是碳水化合物的主要来源，所以如果是晚上吃汤圆，吃的还是上图那款无糖汤圆的话，吃4.5个汤圆（每个15克）就会摄入30克碳水化合物，那最多就只能吃97.5克左右的米饭。

3.搭配蔬菜和蛋白。

蔬菜最好选择碳水化合物含量低的叶子菜和瓜茄类蔬菜，藕、土豆、山药、胡萝卜、洋葱、秋葵、百合等碳水化合物含量高的蔬菜就不要选了，另外烹调方式要少油清淡。

除了搭配150～200克蔬菜外，还建议搭配适量低脂的高蛋白食物，比如去皮禽肉或鱼虾，如此对控制血糖也有帮助。

四、如何吃好消化？

1.选择不含猪油的汤圆。汤圆比较粘糯所以不好消化，如果馅儿里还含有饱和脂肪酸含量丰富的猪油，那就更不好消化了。

所以胃肠功能弱的朋友购买汤圆时最好看看配料表，选择没猪油的汤圆。

2.热着吃。汤圆放凉后皮变硬，嚼起来费劲消化起来也困难，所以要好消化就得热着吃，但是刚出锅的汤圆太热也不适宜直接下咽，心急吃不了热豆腐嘛！所以出锅后的汤圆吹一吹不太热时吃。

3.细嚼慢咽。汤圆比较粘糯不好好消化，那就让牙齿多下点功夫，嚼碎一下再下咽。

4.少吃。和要减肥的人、要控血糖的人一样，少吃是关键中的关键。

另外糯米还会刺激胃酸分泌，胃酸分泌过多或胃溃疡的朋友也得少吃。

快快乐乐过十五，健健康康吃元宵、汤圆，上面的方法你学会了吗？

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