微博的朋友都知道我喜欢晒家常餐，而且我家吃饭比较清淡。不过，很多朋友看到我家的饭菜油星少，很担心“会不会脂肪摄入不足？”

其实我觉得这个问题很好。

膳食指南建议，6~65岁的正常人每天烹调油摄入量为25~30克。保守算如果一个人平均每餐只有一个放油的菜，那么每个菜用油不超过8~10克，即1.5~2瓷勺。这样的菜本来就不会油花花的啊？相反油腻腻的，说明油用量太多了。

那么脂肪会不会摄入不足？

我们算一下就知道。

油主要贡献就是提供脂肪。不过，我们脂肪的来源除了油还有食物，保守计算一下，例如每天吃一个鸡蛋约5克脂肪，300克纯奶9克脂肪，2两瘦肉约3克（不同肉区别较大，平均估算），20克大豆+10克坚果约8克，300克主食约3克，加起来就有28克。

而对于一个轻体力活动女性（每天需要能量1800大卡），按照脂肪的合适供能比20~30%看，每天脂肪40~60克就能满足需要。所以建议6~65岁的正常人每天烹调油摄入量为25~30克，足以满足脂肪需要。

如果每天还吃些其他高油的食物，例如排骨、五花肉、腊肠、快餐、油饼、油条、薯条、面包、点心糕点、脆脆枣等油炸类的果干等等，那么来自于食物的脂肪就更高，我们称之为“隐形油”，相应地烹调油就得减少。

另外在外就餐本来油就大，如果喜欢点鱼香茄子、干煸豆角、宫爆鸡丁、菠萝古老肉、糖醋鱼等用油多的菜，那么油的摄入更令人担忧，这时候自己做饭的油也得减少。

当然，对于那些本身节食又控油的朋友，例如有些朋友减肥期间动物性食物几乎不吃、蔬菜以沙拉为主，这样很可能会造成脂肪不足，而脂肪也是形成雌激素的原料之一，且脂肪还能促进脂肪性维生素的吸收（维生素ADEK），所以长期节食、脂肪摄入不足确实可能出现大姨妈走开、维生素A、D缺乏等情况。

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